Se elaboran varios tipos de pan seleccionando cuidadosamente las materias primas, y todas las fases del proceso (mezcla, amasado, fermentación, formado y cocción) se desarrollan en el obrador Conchita. Fundamental es el respeto para los tiempos de cada fase según la tipología del pan, su fermento, sus ingredientes, formato y otros factores como la temperatura ambiental. De esta manera se consiguen panes auténticos, cada cual con su propia textura, olor y sabor. Los dulces y la confitería también se elaboran enteramente en el obrador Conchita. Se seleccionan las materias primas certificadas más naturales y de cercanía, especialmente el aceite de oliva, las almendras y la miel. Se pesan y se mezclan todos los ingredientes sin recurrir a los preparados disponibles en el mercado hoy en día y se cuela, tamiza, mezcla, bate, rellena y adorna con la ayuda de maquinarias modernas, pero siempre mimando cada momento del proceso. Se siguen recetas antiguas y las nuevas tendencias, pero también cuando cabe se emplea la creatividad y un toque personal, para poder ofrecer dulces y pasteles de buen ver y mejor sabor. |